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        純豆醬

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        海鮮醬拌面的做法

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        海鮮醬拌面的做法

        發布日期:2019-09-28 作者: 點擊:

        1.

        備好食材:XO海鮮醬、面條、蝦、蛤蜊、魷魚須、秋葵。

        先將蛤蜊放進鹽水中浸泡2小時以上,讓其吐凈沙子


        2.

        面條放蒸鍋里蒸4到5分鐘后取出


        3.

        再把蒸好的面條放入開水中,水開后半分鐘撈出


        4.

        面條撈出后倒入5g橄欖油,再用風扇吹,邊吹邊用筷子快速挑起面條散熱,直到冷卻


        5.

        制作好的面條會變得根根分明,沒有粘黏,很有彈性


        6.

        蝦去頭去殼,再在蝦的背部劃一刀(深度為2/3,注意別劃通了),取出蝦線即可

        海鮮醬

        7.

        蝦打理好后,再將魷魚須切寸段備用


        8.

        秋葵放入開水中焯2分鐘撈出


        9.

        撈出后放入冰水中浸泡片刻,這一步是為了讓秋葵顏色更加碧綠好看


        10.

        接下來在開水鍋中放入蔥、姜片和料酒


        11.

        倒入事先處理過的蛤蜊、蝦和魷魚須,焯水片刻


        12.

        蛤蜊開口便可以撈出,不要燙時間過長,否則食材會老


        13.

        海鮮焯熟撈出,秋葵切片


        14.

        盛一碗面條,放入XO醬20g(可按自己口味來放)


        15.

        再依照個人喜好來放入海鮮食材,調拌均勻便可享用啦,非常鮮美喲!


        烹飪技巧

        1、面條蒸后再煮,這樣煮面條時不渾湯,而且煮制時間不能過長

        2、海鮮很容易煮熟,所以也不能煮過長時間,水開即可

        3、蛤蜊買回來后一定要放進鹽水里浸泡吐凈沙子,否則會影響口感

        4、我這是兩人的份量,醬料和食材可以按照自己喜歡來放制


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